Pittige kipkoekjes |
|
Ingrediënten: 300 gr mager kippenvlees grof gehakt klein handje korianderblad 1 bosui geraspte schil van 1 limoen of citroen 2 el zoete chilisaus 4 tl vissaus 1 eiwit zout en peper 4 el kokosmelk neutrale olie om te bakken |
Bereidingswijze: Doe alle ingrediënten met uitzondering van de kokosmelk in de foodprocessor en maal het tot een grove puree. Schenk met een draaiende motor de kokosmelk erbij. Laat de kokosmelk goed opnemen in het mengsel. Laat in een koekenpan wat olie heet worden. Bak op middelhoog vuur kleine lepels van het mengsel 2-3 minuten aan weerskanten tot het door en door gaar is. Leg de koekjes op blaadjes rucola en geef er avocadosalade bij. Sprenkel er basilicumolie over. |