Bourgondisch stoofpotje

Ingrediënten:

1 kg runderlappen
zout
peper
tijm
100 gr boter
3 uien
4 dl rode wijn
2 dl bouillon
1 laurierblad
1 teentje knoflook
1 bakje champignons
85 gr boter
65 gr bloem
peterselie
spekblokjes

Bereidingswijze:

Vlees in dobbelsteentjes snijden en bestrooien met peper en zout.
De boter verhitten en hierin de spekblokjes zachtjes bakken.
De uien snipperen en meefruiten.
Het vlees rondom aanbraden, de wijn, de bouillon, de kruiden en de
knoflook toevoegen en 2½ uur laten stoven.
De champignons in vieren delen en in 1½ el boter bakken.
De champignons aan de stoofpot toevoegen.
De peterselie fijnknijpen en vlak voor het opdienen door de saus roeren.
Op smaak brengen met peper en zout.

Home