Ham in maderasaus |
|
Ingrediënten: 1 el bloem 1 el boter 2 dl runderfond 1 dl madera 4 flinke sneden beenham zout en peper |
Bereidingswijze: Smelt de boter in een ruime pan en roer er met een garde de bloem door. Laat onder constant roeren en op een laag vuur garen. Op een gegeven moment, na 3-4 minuten, gaat de roux kleuren en naar biscuitjes ruiken. Schenk op dat moment de runderfond er in delen bij. Laat het geheel al roerend indikken. Voeg de wijn toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg water toe als de saus te dik is. Warm de plakken ham in de saus. |