Rijst met ratatouille |
|
Ingrediënten: 400 gram zilverrijst 1 el olijfolie 500 gr rundergehakt 1 gesnipperde ui 1 uitgeperst teentje knoflook 2 tl Provençaalse kruiden ½ courgette in blokjes 1 paprika in blokjes 4 tomaten in blokjes 50 gr zwarte olijven |
Bereidingswijze: Kook de rijst. Bak intussen het gehakt rul in de olie. Voeg de ui, de knoflook en de Provençaalse kruiden aan het gehakt toe en fruit dit kort mee. Voeg de courgette, paprika en de tomaten aan het gehakt toe en roerbak dit 5 minuten. Breng de ratatouille op smaak met zout en peper. Voeg de rijst toe en garneer met olijven. |