Ketjap



Indonesische sojasaus heet Ketjap. Het wordt gemaakt van een mengsel van
sojabonenmeel en grof gemalen tarwe.
Er zijn twee soorten: zoete sojasaus (ketjap manis) en zoute sojasaus (ketjap
asin). Kenmerken van ketjap zijn de donkerbruine kleur en de 'stroperigheid'.
Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal
niet zoet.
Home