Witlofsoep met ham en kaas |
|
Ingrediënten: 500 gr witlof 1 ui 50 gr boter 1 tl suiker 1 tl gedroogde tijm ½ l kippenbouillon 25 gr bloem 2 ½ dl melk 100 gr geraspte belegen kaas 100 gr hamreepjes peper zout |
Bereidingswijze: Snijd de witlof op 1 na in smalle reepjes. Snipper de ui. Fruit de ui en voeg de gesneden witlof, de suiker en de helft van de tijm toe. Bak al roerend nog 3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat zachtjes met de deksel op de pan 10 minuten koken. Snijd intussen het achtergehouden struikje in smalle reepjes. Pureer de soep met de staafmixer. Smelt de boter in de pan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend pruttelen. Schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Kook zachtjes en boeg de kaas toe. Schenk het gepureerde witlofmengsel erbij en roer tot een gladde soep. Roer vervolgens de overgebleven witlof, de tijm en de ham erdoor. Breng op smaak met peper en zout. |