Ossenstaartsoep



Ingrediënten:

500 gr ossenstaart
100 gr fijn gesneden wortel
prei
ui
knolselderij
1 tomaat
2 l water
kruidenzakje (basilicum, majoraan,
salie,tijm, peper, koriander)
Madera of sherry
Bereidingswijze:

Kleur de ossenstaarten in een grote pan. Voeg de mirepoix* en de tomaat (in
kleine blokjes) toe. Blus het geheel af met water. Breng het aan de kook.
Eventueel afschuimen. Voeg het kruidenbuiltje toe en eventueel een
bouillonblokje. Laat de soep geruime tijd (2 uur minimaal) trekken. Passeren
(giet de soep door een reukloze theedoek of een doek die er speciaal voor
gemaakt is). Breng de soep op smaak met peper en zout en de madera.

*mire poix: knolselderij, ui, prei en wortel


Home