Piperade |
|
Ingrediënten: 1 el ganzenvet (of wat olijfolie) 1 grote ui grof gehakt 1 groene en 1 rode paprika in stukjes 500 gr rijpe tomaten 2 teentjes knoflook tijm 1 tl suiker cayenne peper 4 eieren 4 grote niet te dunne plakken rauwe ongekookte ham zout |
Bereidingswijze: Ontvel de tomaten. Smelt het ganzenvet in een braadpan en smoor daarin de paprika, de ui, de in stukken gesneden tomaten, de platgedrukte knoflook, wat tijm, zout,suiker, en een mespunt cayenne peper. Na 1 uur moet het geheel er nogal pureeachtig uitzien. Sla nu de eieren apart los met een vork, doe er iets zout bij en vermeng ze al roerend met de groentenpuree. Als ze half gestold zijn (het moet smeu�g blijven) is de piperade klaar. Bak de plakken ham snel zonder vet in een koekenpan met anti-aanbak laag. |