Baklava



Ingrediënten:

1 kg filodeeg
boter voor het invetten
500 gr walnoten
2 tl kaneel
750 gr suiker
450 gr geklaarde boter
150 gr griesmeel
kruidnagel
250 gr vloeibare honing
5 dl water
2 citroenschillen
sap van 1 citroen



















Bereidingswijze:

Meng walnoten (licht geroosterd, dan verkruimeld), kaneelpoeder en 250 g fijne
tafelsuiker in een kom en zet apart. Smelt de helft van de geklaarde boter in een
pan en voeg het griesmeel toe. Roer goed door, maar laat het niet kleuren. Laat
het geheel afkoelen. Verwarm de oven voor op 180�C.

Vet een bakvorm van 30 x 15 x 5 cm in. Leg er 10 vellen filodeeg in, bestrijk elk
vel met boter en steeds met griesmeel (in totaal de helft. Gebruik vooral veel boter!
(Wanneer u het filodeeg zelf bereidt, verdubbel dan de hoeveelheden en voeg een
theelepel gedroogde gist aan het deeg toe. Verdeel het deeg in 32 stukken en rol
elk stuk uit.)
Voeg een laag toe met de helft van het walnoten-kaneelpoedermengsel. Leg hier
opnieuw tien vellen filodeeg op en bestrijk deze zoals hiervoor met boter en griesmeel.
Vervolg met een laag van de resterende walnotenmix. Besluit met de vellen filodeeg en
gebruik even veel boter als eerst.

Snijd met een scherp mes de bovenkant van de baklava in. Decoreer elke portie met een
kruidnagel. Besprenkel de baklava met water en zet 30 minuten in de oven. Draai de
oventemperatuur lager tot 140�C en bak de baklava nog eens 2 tot 2,5 uur. De bovenkant
moet goudkleurig blijven (en niet donkerbruin worden. ) Haal de baklava uit de oven en
laat afkoelen.
Snijd met een scherp mes de bovenkant van de baklava in. Decoreer elke portie met een
kruidnagel. Besprenkel de baklava met water en zet 30 minuten in de oven. Draai de
oventemperatuur lager tot 140�C en bak de baklava nog eens 2 tot 2,5 uur. De bovenkant
moet goudkleurig blijven (en niet donkerbruin worden.) Haal de baklava uit de oven en
laat afkoelen.

Doe alle ingredi�nten voor de siroop (de tijmhoning, 500 g suiker, het water en de
fijngeraspte citroenschil), zonder het citroensap, in een pan en breng aan de kook.
Voeg het citroensap toe als de siroop aan een lepel blijft kleven en giet de hete siroop
over de afgekoelde baklava. Laat het een nacht rusten en geniet de volgende dag van dit
lekkers!

Home