Pastadeeg |
|
Ingrediënten: 500 gr bloem (liefst Italiaanse grano duro) 6 eieren 2 el olijfolie extra vergine zout |
Bereidingswijze: Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine en kies het programma pasta. Laat de pasta een half uur stijf in de folie gerold rusten. Verwerk hem daarna met de pastamachine. Laat hem daarna enkele uren drogen. Kook de pasta in ca 2-5 minuten gaar. Hoe korter de pasta gedroogd is, hoe korter de kooktijd. Groene pasta: kook 170 gram spinazie 2 minuten. Koel de spinazie en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Pureer de spinazie en voeg dit toe aan de overige ingrediënten. Gespikkelde groene pasta: zie hierboven maar meng in plaats van spinazie 6 el verse kruiden door het meel. (peterselie, selderij, zuring, salie, tijm, dragon, oregano en basilicum kunnen hiervoor gebruikt worden, pak welke je lekker vindt, de 1 geeft meer smaak dan de ander) Zwarte pasta: voeg 4 gram inkt van de inktvis toe aan de overige ingrediënten. Rode pasta: meng een klein blikje tomatenpuree door de overige ingrediënten Roze pasta: zie spinazie en gebruik in plaats van spinazie rode bieten. Deze pasta breekt sneller dan andere pasta soorten dus gebruik de brede vormen. |