Tiramisu |
|
Ingrediënten: 125 ml dubbel sterke koffie 4 eierdooiers 40 gr suiker 250 gr mascarpone 5 el amaretto 3 eiwitten 125 gr lange vingers 1 el cacaopoeder |
Bereidingswijze: Zet de sterke koffie en laat deze afkoelen. Klop in een kom de eierdooiers met 30 gram suiker met de handmixer tot een dikke lichtgele crème en meng de mascarpone en de amaretto erdoor. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk 10 gram suiker toe. Spatel het eiwit luchtig door de dooiercrème en schenk de helft van de crème in een schaal. Dompel de lange vingers in de koffie en leg ze naast elkaar op de crème. Schenk de rest van de crème eroverheen en zet de schaal in de koelkast om door en door koud te worden. Zeef vlak voor het opdienen de cacao over de tiramisu. |