Knoflooksoep |
|
Ingrediënten: 5 teentjes knoflook ½ ui ½ el oude wijnazijn 1 eierdooier ½ el maisolie ½ el eendenvet (of boter) ½ l water ½ el bloem |
Bereidingswijze: Verwijder de groene kern uit de knoflook en hak ze fijn. Laat het eendenvet smelten in een braadpan. Fruit daarin de fijngesneden ui en voeg als die glazig is de knoflook toe. Laat niet lang bakken. Strooi er wat bloem bij, roer goed door en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat een half uur op matig vuur doorkoken. Klop ondertussen in een grote kom de eigelen los met een eetlepel wijnazijn. Doe dat mengel héél langzaam in de soep en roer door met een garde. |