Zabaglione |
|
Ingrediënten: 4 eierdooiers 50 gr suiker 175 ml marsala of muskaatwijn lange vingers (of koekrolletjes) |
Bereidingswijze: Dit gerecht wordt lauwwarm gegeten. Dat houdt in dat het op het laatste moment au-bain-marie klaargemaakt moet worden. Plaats een glazen schaal op een steelpan die met een beetje water gevuld is. De schaal mag het water niet raken. Zet 4 glazen coupes klaar. Doe de eierdooiers met de suiker in de glazen schaal en klop de dooiers met de mixer tot een schuimige witte massa. Breng intussen het water in de steelpan aan de kook. Schenk een beetje marsala in de schaal en klop de drank goed door de massa. Blijf kloppen tot het eimengsel bindt en lobbig is geworden. De zabaglione hangt nu als een dik lint aan de garde. Verdeel de zabaglione over de (wijn) glazen en steek in elk glas een koekje. |