Paddestoelensoep



Ingrediënten:

150 gr champignons
150 gr oesterzwammen
75 gr shi-taken
2 sjalotjes
1 eetlepel gehakte peterselie
2 dl room
0,5 l runderbouillion
1 borrelglas port
25 gr boter
peper
zout
Bereidingswijze:

Hak de paddestoelen en de sjalotjes fijn.
Smelt de boter in de pan en fruit hierin de sjalotjes en de
paddestoelen. Blus het geheel af met de port. Overgiet het
geheel met de room en de bouillion.

Breng alles aan de kook (goed roeren). Laat ongeveer 15 minuten
op laag vuur doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Voeg eventueel nog extra bouillion toe. Bestrooi de soep op het
laatste moment met gehakte peterselie.


Home