Paddestoelensoep |
Ingrediënten: 150 gr champignons 150 gr oesterzwammen 75 gr shi-taken 2 sjalotjes 1 eetlepel gehakte peterselie 2 dl room 0,5 l runderbouillion 1 borrelglas port 25 gr boter peper zout |
Bereidingswijze: Hak de paddestoelen en de sjalotjes fijn. Smelt de boter in de pan en fruit hierin de sjalotjes en de paddestoelen. Blus het geheel af met de port. Overgiet het geheel met de room en de bouillion. Breng alles aan de kook (goed roeren). Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog extra bouillion toe. Bestrooi de soep op het laatste moment met gehakte peterselie. |